Айва для похудения рецепты в домашних условиях

Диетические свойства:

Сколько калорий в айве, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Итак:

Айва – это кустарник или дерево высотой 1,5–7 м, семейства розоцветных. Айва произрастает на юге Европейской части России. С лечебной целью употребляют плоды айвы.

В ее плодах содержатся до 12 % фруктозы, глюкозы и сахарозы, небольшое количество яблочной, винной и лимонной кислот, пектины, дубильные вещества, а также аскорбиновая кислота, некоторые микроэлементы, в частности железо и медь.

Особенности применения

За уникальные свойства айву, относят не только к ценному фрукту, используемому в пищу, но и считают лечебным растением, свойства которого нашли применение в медицине и косметологии.

В пищу употреблять при отсутствии аллергических проявлений, можно практически без ограничений, тем более, что в основном этот плод практически всегда подвергается кулинарной тепловой обработке, снижающей долю кислот в конечном продукте.

Употребление в сыром виде имеет «естественный» предел насыщения, связанный с вяжущим вкусом, который практически невозможно удалить заморозкой плода.

В кулинарии

Только кулинарная обработка айвы, позволяет избавиться от её главного недостатка – вяжущего вкуса. И возможно, это и есть причина её низкой фруктовой оценки. Мы привыкли, что фрукты употребляются в свежем виде, и реже, в качестве фаршировки птицы или консервирования.

Привычным к характеристикам яблок или груши кулинарам, айва поначалу кажется не очень подходящим плодом. Смущают остатки войлочного покрова, терпкость и вяжущий вкус, суховатость мякоти плода, некая неизысканность и грубоватость внешнего вида. Но, попробовав однажды варенье из айвы с цитрусовыми дольками, или встретив оранжевые кусочки в фаршированной птице или плове, любопытство и желание освоить айву начинает преобладать.

Впервые приготовив в духовом шкафу простейшей блюдо из айвы (вместо вырезанных сверху семян кладут мед или сахар и немного сливочного масла, и отправляют в духовку на 20 минут при температуре до 150 градусов), кулинары открывают для себя, что терпкость айвы и сухость исчезли, при этом плод не потерял форму и вкусен, что открывает новые возможности для самосовершенствования.

Физическая структура плода (очищенной от семен мякоти) такова, что позволяет выдерживать температуры до 200 градусов в духовке, не превращаясь в «кашицу», что для яблок, например, является недостижимым результатом.

Её используют в качестве наполнения для фаршированных блюд птицы. Это позволяет после приготовления иметь вкусные и пропитанные мясным соком птицы кусочки пищи, сохранившими свою форму и структуру.

Айва используется в мясных блюдах, будучи добавленной нарезанной на маленькие кубики в качестве различных наполнителей для фаршей. Айва не требует изменения общего режима приготовления выбранного блюда, и может быть творчески использована в мантах, варениках, голубцах, различных видах плова.

Айва – отличный основной ингридиент для приготовления компотов как единственный его наполнитель, так и в составе фруктовой смеси с вишней, сушеными яблоками, смородиной, боярышником, персиком, абрикосом.

Варенья, приготовляемые из айвы, могут иметь различную консистенцию и твердость кусочков в готовом блюде. Минимальное перемешивание и небольшое время варки в готовом продукте позволят сохранить дольки айвы практически в неизменном виде, и доля желе будет минимальна. Напротив, чуть больше перемешивая в длительном процессе варки, варенье будет более сочным.

Принципиально, приготовление айвы в качестве компотов, желе, мармеладов или консервированного варенья, ничем не отличается от схожих в отношении яблок или груши рецептов, что позволяет надеяться на то, что айва, займёт достойное место на наших столах. При этом, за счёт значительного содержания каротинов, варенья и желе получаются ярко-насыщенного оранжевого цвета.

Из айвы можно приготовить соус-приправу ко многим видам мяса – говядине, телятине, баранине, птице.

В медицине

Айва богата содержанием витамина С и В₃, полезное значение которых для организма человека описано многократно. Айва очень эффективна для стимулирования работы сердечно-сосудистой системы.

Входящие в состав айвы особое масло и разновидности сахара в виде слизей, полезны при наружном употреблении – для лечения различных кожных заболеваний, точечно или профилактически на больших участках кожи.

Созревшие плоды в свежем виде, активно используют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Лекарственные препараты, приготовляемые из семян и листвы, обладают общеукрепляющим, противоязвенным, противобактериальным действием.

Отвар из семян применяют в качестве обволакивающего средства для снижения местного раздражающего воздействия других препаратов. При этом обладают мягким воздействием, что позволяет использовать их для снятия воспаления век и роговицы глаза. Ранее, семена айвы применялись как отхаркивающее или слабительное средство при приёме внутрь.

Народная медицина активно использует семена при запорах, метеоризме, колитах, маточных кровотечениях, кашле, заболеваниях дыхательных путей.

Экстракты и масла айвы эффективно используются для борьбы с кожными заболеваниями – дерматитом, псориазом.

В косметологии

В силу богатства необходимыми для кожи элементов и минеральными веществами, плоды и семена айвы активно используются в косметологии как основа для изготовления лосьонов, масок, настоек, отваров, скрабов и пилинговых масс. Даже простое протирание кусочком созревшего плода стареющей кожи, позволяет наносить полезные для кожного покрова микроэлементы

На профильных ресурсах представлены подробные рецепты, как приготовить составы из айвы и её семян и листвы для:

• Борьбы с жирными волосами и себореей (приготавливаются отвары, слизистые настои из семян, маски.
• Окрашивания преждевременной седины, придания золотистого оттенка волосам, укрепления волос.
• Разнообразных масок для лица, с добавлением меда, яичных желтков, алоэ, крахмала.
• Лосьонов для ухода за кожей лица.
• Скрабов и пилинговых масс.

Состав айвы:

Витамины:

Минералы:

Айву употребляют в печеном, вареном, консервированном виде; из нее готовят соусы к мясным блюдам и дичи.

Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус. Айва широко используется для диетического питания.

Дольки айвы добавляют в щи или борщ, они придают неповторимый кисловатый вкус. Еще с древнегреческих времен айва запекалась с медом, в восточной кухне фрукт начинялся говяжьим фаршем или бобами. После тепловой обработки айву используют в качестве гарнира к птице или мясу, а также как приправа для приготовления национальных блюд, таких как плов, суп из говядины с айвой, бозбаш (из баранины) и множества других.

Также ее используют для ароматизации десертов и сладких блюд, готовят компоты, соки, варят варенье. Заложенная в процессе приготовления блюд айва придает им кисловатый привкус и утонченный аромат.

Свойства айвы

Химический состав плодов, семян и листьев айвы, и накопленный опыт использования, позволяет утверждать, что свойства айвы:

• Помогают в борьбе с лишним весом.
• Обладают противовирусными свойствами.
• Снижают уровень холестерина.
• Снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Помогают справиться с желудочными и кишечными расстройствами.
• Позволяют использовать её как мочегонное и желчегонное средство.
• Снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
• Обладают общеукрепляющим действием на весь организм.
• Обеззараживающим эффектом.
• Имеют антифлогистическое свойство.
• Успокоительное средство.
• Оказывают антигеморрагирующее действие.
• Вяжущий эффект.
• Использовать как антиэметическое (противорвотное) средство.

Польза

Айва – приносит пользу нашему здоровью, будучи употребленной не только в пищу, в различных видах, но и применяясь в медицинских и косметологических целях. Употребление её в пищу, одинаково полезно мужчинам и женщинам, детям и людям старшего возраста.

Для понимания, в каких случаях полезно употребление айвы, лечебных и косметических препаратов из её плодов, семян и листьев, а также для ограничения избыточного потребления, необходимо знать что:

• Дубильные вещества, придающие айве вяжущий вкус, наиболее активно «работают» при лечении и профилактике желудочно-кишечных заболеваний. Но они же могут вызвать при чрезмерном употреблении плодов или препаратов на её основе, и настолько сильное скрепление желудка, что потребуется операционное вмешательство.
• Грубая клетчатка плодов айвы хорошо прочищает желудочно-кишечный тракт на «механическом» уровне.
• Входящие в состав айвы особое масло и разновидности сахара в виде слизей, полезны при наружном употреблении – для лечения различных кожных заболеваний, точечно или профилактически на больших участках кожи.

Для женщин

Женщинам, кроме употребления в пищу плодов айвы в различном виде, может быть полезной следующая информация – органические кислоты из этого фрукта защищают эпидермис от пагубного влияния ультрафиолета. Для этого из сока и пюрированной мякоти айвы приготовливают лосьоны и маски для ухода за кожей лица и зоной декольте.

Входящие в состав семян фрукта витамины С и РР способствуют тому, что препараты из косточек айвы успешно применяются в качестве кровоостанавливающего средства во время критических дней у женщин. С профилактической целью повышения иммунитета рекомендуется добавлять в обычный чай кусочки айвы.

При беременности

Организм женщины в период беременности требует повышенного внимания к питанию матери. Айва, как кладезь полезных веществ – отличный помощник в эти особые дни. Ниже приведено влияние химических веществ, содержащихся в айве, на организм беременной.

• Железо поддерживает нормальный процесс кровообращения, снабжения кислородом органов и других систем организма матери и ребенка, вследствие чего помогает избежать кислородного голодания малыша.
• Употребление айвы рекомендуется при маточном кровотечении для восполнения веществ, которых лишился организм во время кровопотери.
• Большое количество углеводов и витаминов, способствуют полноценному питанию организма матери и ребенка, не вызывая повышения веса у обоих.
• Фолиевая кислота уменьшает риск развития у ребенка расщепления нёба, психических заболеваний, белково-энергетической недостаточности организма.
• Тиамин облегчает переносимость токсикозов во время беременности.
• Аскорбиновая кислота обладает способностью ускорять усвоение железа и стабилизацию кроветворной функции.
• Применение айвы как мочегонного средства, страдающим отеками беременными женщинами.
• Для замены лекарственных препаратов при острых простудных заболеваниях используется отвар из семян айвы.
• Глюкоза – важный источник энергии для будущей матери и ребёнка.

Для мужчин

Употребление в пищу плодов айвы мужчинам рекомендовано в качестве профилактического средства при воспалительных процессах предстательной железы и мочевыводящих потоков. Это может помочь не только для снижения дискомфорта, но и предотвратить более серьезные последствия для мужского здоровья.

Употребление айвы позволяет снижать выработку молочной кислоты после спортивных тренировок или тяжелой физической работы.

Для детей

Айва абсолютно безопасна при её регулярном и периодическом употреблении детьми. Помогает насыщению растущего организма ребёнка комплексом полезных веществ и витаминов. Оказывает лечебное воздействие при простудных заболеваниях, болезнях дыхательных путей, как противорвотное средство, при нарушениях работы желудка и проблемах с прохождением каловых масс.

Детям, не достигшим годовалого возраста, айву рекомендовано употреблять в запеченном виде, после года – можно начинать использовать в пищу в свежем виде.

Отличительной чертой айвы является низкий уровень аллергенности (за исключением аллергиков на цитрусовые). Плоды айвы обладают жаропонижающим действием и противовоспалительным эффектом, что иногда позволяет для улучшения состояние больного ребенка, избежать применения антибиотиков и вылечить простудное заболевание.

Вред и противопоказания

ВАЖНО! Приготовление любого блюда из айвы требует удаления семян. Как и многие семена косточковых – (персики, вишня) они содержат опасный для человеческого организма элемент — гликозид амигдалин, который, попадая в пищеварительную систему человека в больших количествах, имеет способность превращаться в цианид, что может повлечь за собой отравление.

Других особых противопоказаний при использовании айвы в пищу, или лечении или косметологическом применении для женщин при беременности или в период лактации, не отмечено, за исключением проявления аллергических, схожих с цитрусовыми, реакций у младенцев или кормящей матери. Достаточно снизить объём потребления айвы, и аллергическая реакция исчезнет.

Страдающим язвенной болезнью кишечника и желудка, гастритами, необходимо соблюдать умеренность, при потреблении свежей айвы, содержание кислоты в которой очень велико. Температурная кулинарная обработка значительно снижает кислотность готовых продуктов, и превращает варенья из айвы в деликатес, имеющий прекрасный яркий цвет.

Представителям голосовых профессий, необходимо соблюдать осторожность, при употреблении айвы в свежем виде, так как она «вяжет» горло.

Страдающим запорами употреблять айву не рекомендуется.

Польза и калорийность запеченной айвы

Фрукт богат калием, кальцием, фосфором и необходим для нормальной работы сердца, костно-мышечного аппарата. При запекании элементы практически не разрушаются, а потому продукт остается очень полезным для здоровья. Запеченные растительные волокна, входящие в состав айвового яблока, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Низкая калорийность и фруктоза, входящая в состав сахаров плода, позволяют употреблять его при сахарном диабете.

Калорийность средней айвы составляет примерно 84 ккал. В 100 г продукта содержится 0,5 г белка, 0,4 г жира и 9,9 г сахаров. В 100 г запеченного фрукта с сахаром содержится 193 ккал. Замена сахара медом снижает калорийность до 119 ккал на 100 г блюда. Обязательно приготовьте айву этой осенью, запеченную в духовке или микроволновке, по одному из предлагаемых рецептов, и наслаждайтесь гаммой ее вкусов!

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 4А

Хлеб: сухари из пшеничной муки высшего сорта – до 100 г в день. Супы: обезжиренные мясные супы с добавлением слизистых крупяных отваров или протертого отварного мяса. Мясные блюда: отварные или приготовленные на пару из говядины, телятины, индейки, котлеты, пюре, тефтели, кнели, биточки, суфле. Рыбные блюда: отварная рыба нежирных сортов куском или в виде котлет, суфле и т. д. Гарниры: вермишель. Молочные продукты: свежий пресный творог (можно кальцинированный), паровое творожное суфле, кефир, простокваша. Яйца: всмятку или паровой омлет (не более 2 яиц в день). Закуски: исключены. Соусы: исключены. Сладкие блюда: кисели из груш, черники, айвы, кизила; сахар – до 20 г в день. Напитки: чай и кофе без молока, какао на воде, отвар черники, айвы, черемухи, шиповника. Жиры: свежее несоленое сливочное масло.

Общая характеристика диетического стола № 4А

Диета № 4А предусматривает максимальное механическое, термическое и химическое щажение кишечника.

Диета № 4А представляет собой физиологически неполноценную высокобелковую диету, поэтому назначается на срок до 5 дней с последующим переходом на диету № 2 или диету № 5А.

Из рациона исключаются блюда, возбуждающие секрецию, трудноперевариваемые продукты, горячие и холодные блюда, продукты, усиливающие бродильные процессы, овощи. Общие принципы составления рациона совпадают с принципами диеты № 4, однако максимально ограничиваются углеводы (крупы, хлеб и т. д.).

Все блюда готовят на пару или в отварном виде. При диарее пищу протирают.

Диета № 4А предусматривает дробный режим приема пищи 5 раз в сутки небольшими порциями.

Пищевая ценность в 100 граммах

Айва богата полезными составляющими. В 100 граммах фрукта содержится:

• Белки – 0,6 г.
• Жиры – 0,5 г.
• Органические кислоты – 0,9 г.
• Ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г.
• Простые и сложные сахара – 7,6 г.
• Зольные вещества – 0,8 г.
• Витамин А.
• Витамины группы В.
• Витамин С.
• Витамин А.
• Витамин Е.
• Витамин РР.
• Железо.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Калий.
• Фосфор.