Длительное насыщение мышц аминокислотами – казеиновый протеин в период массонабора и сушки

Приветствую, любители спорта и активного образа жизни. Сегодня я расскажу о казеиновом протеине, который применяется для сжигания жира. Эту добавку относят к медленным протеинам, так как она усваивается постепенно. Казеиновый протеин для похудения подходит идеально. Он уменьшает аппетит, насыщает организм аминокислотами, защищает мышцы от разрушения.

Я вам расскажу, как правильно использовать добавку, чтобы она принесла только пользу и как выбрать качественный продукт.

Кому подходит казеиновый протеин?

Казеин позволяет как снизить вес тела, так и нарастить сухую мышечную массу – эффект зависит от схемы и способа приема. Казеиновый протеин помогает сжигать жир, одновременно оберегая имеющиеся мышцы от катаболического распада, поэтому актуален в период сушки.

Это не единственное, для чего нужен белок казеин. Его вводят в рацион при высокой потребности в белке – например, при высокоинтенсивном тренинге. Бодибилдеры и пауэрлифтеры обычно потребляют до 1,8 г белка на 1 кг массы тела. Из обычных источников такое количество получить сложно.

Возмещая дефицит протеина, казеины подавляют распад мышц во время тренировок и поддерживают их рост во внетренировочное время.

Что говорят ученые и врачи

[vote2x id=»8424″ align=»right»]

Было проведено много исследований влияния казеина на человека. По их результатам, спортивные добавки не вредят здоровью, но при условии покупки качественного продукта и соблюдения правил его приема. Врачи не рекомендуют принимать казеин людям с заболеваниями почек, печени, а также при непереносимости компонентов добавки.

Казеиновый протеин – это очень полезный продукт при похудении. Чтобы ускорить жиросжигание, принимайте добавки и включайте в рацион продукты, богатые на это вещество. Однако помните, что результаты будут только в том случае, если вы сочетаете прием казеина с диетой и жиросжигающими тренировками. Покупайте качественный продукт, соблюдайте дозировку, тогда вы извлечете максимум пользы от него. На этом я заканчиваю свой рассказ о казеиновом протеине. Подписывайте на статью и делитесь информацией в соцсетях. До новых встреч!

Как получают казеин

3% объема свежего молока приходится на мелкие частицы казеина, взвешенные в сыворотке. В жидкости он находится не в свободном состоянии, а соединен с кальцием (казеинат кальция, caseinate).

Белый цвет молока связан с дисперсией света на казеиновых мицеллах и частицах жира. Сыворотка (обезжиренное и очищенное от казеиновых фракций молоко) – желтоватая.

Для получения казеина в промышленных масштабах коровье молоко отправляют в центрифугу для удаления жиров, затем добавляют слабый раствор щелочи и еще раз прогоняют смесь через центрифугу. В обезжиренное молоко вводят слабую кислоту, чтобы получить творожный сгусток. Выпавший в осадок сгусток промывают и высушивают.

Высушенный белок казеин – безвкусный белый порошок, который применяют, чтобы обогатить пищу белковыми компонентами. Такие продукты нужны не только спортсменам, но и больным с тяжелыми ожогами, затяжными заболеваниями, лихорадкой.

Интересный факт. Ранее казеин использовали исключительно как компонент строительных материалов: клеев, красок, пластмасс для пуговиц – и лишь намного позже стали вводить в пищевые добавки.

На долю казеина приходится ~80% белков молочных продуктов (молока, творога, сыра). На сывороточный протеин, соответственно, около 20%.

Особенности приема казеина при наборе массы и похудении

Если перед атлетом стоит задача построения выраженного мышечного рельефа, обычно ему советуют принимать быстроусвояемые протеины. Однако они не спасут от недостатка белка в ночной период времени. Поэтому казеин используется как протеин для набора массы – в качестве вечернего приема пищи. Также его можно принимать и между основными приемами пищи, однако, избегая приема сразу после завершения физических нагрузок. В этот момент организму требуется белок с быстрым усвоением, поэтому лучше отдать предпочтение изолятам или гидролизатам.

Применение казеина для похудения также имеет свои нюансы. Как уже упоминалось, в этом белке содержится кальций, способствующий снижению жировых отложений. Учитывая также пользу казеина в качестве защиты от мышечного истощения, использование его при похудении и проработке мышечного рельефа весьма популярно.

Тренеры часто рекомендуют при сушке принимать казеиновый коктейль лишь дважды в день – один раз днем (например, между завтраком и обедом) и второй раз примерно за 1 час до отхода ко сну. При снижении веса казеин можно употреблять до 4 раз в день – на завтрак, перед физическими нагрузками, между приемами пищи и за 1 час до подготовки ко сну.

Спортивная добавка Micellar Casein OstroVit изготовлена на основе мицеллярного казеина и имеет освежающий клубничный вкус. Добавление в состав рапсового лецитина улучшает растворяемость порошка, поэтому готовить напиток очень легко. За счет сбалансированной формулы этот препарат подойдет как желающим похудеть, так и там, кто нацелен на набор мышечной массы.

Сравнение казеина и сыворотки

Производители выпускают сывороточный протеин (Whey Protein) трех видов:

1. Концентрат – содержит 30-89% белка, лактозу, обладает характерным молочным вкусом.
2. Изолят – выше 90% белка, мало жиров и лактозы, приятный вкус.
3. Гидролизат – усваивается быстрее всех, очищен от лактозы, горький, дорогой.

Ключевые особенности любого сывороточного протеина:

• Высокая скорость переваривания. Всасывается буквально за 1,5-2 ч.
• Содержит все незаменимые аминокислоты.
• Сворачивается при нагревании.

Казеин не денатурирует при нагреве, но плохо растворяется в воде. Отлично насыщает. Принимать его рекомендуют на ночь. Протеин из сыворотки пьют каждые 2-3 ч, обычно сразу после тренировок и утром.

Какой протеин выбрать?

Сывороточный протеин

Cамый распространенный протеин средней ценовой категории. Изготавливается из молочной сыворотки, имеет в своем составе все незаменимые аминокислоты. Содержание чистого белка – около 80% от общей массы. Калорийность одной порции сывороточного протеина – в среднем 103 ккал.

Казеиновый протеин

Казеиновый протеин – изготавливается из молока, является медленным белком высшего качества. По стоимости он дороже сывороточного, однако, и усваивается дольше. Идеален для приема перед сном, предотвращает тем самым разрушение мышечной ткани во время сна. Содержание чистого белка – около 85% от общей массы. Калорийность одной порции протеина – в среднем 107 ккал.

Соевый протеин

Соевый протеин – самый недорогой из всех видов протеина, не слишком питательный. Из его плюсов можно отметить невысокую калорийность, из минусов – в нем содержится недостаточно незаменимых аминокислот.

Говяжий протеин

Говяжий протеин является прекрасным источником всех незаменимых аминокислот. Отлично подойдет тем, кто страдает лактозной непереносимостью и нуждающимся в альтернативных источниках белка. Содержание чистого белка – около 97% от общей массы. Калорийность одной порции протеина – в среднем 102 ккал.

Порошок яичных белков

Порошок яичных белков – идеальный компромисс между сывороточным белком и казеином, так как усваивается дольше сывороточного, но быстрее казеина. Процесс усвоения занимает 3-4 часа. Содержание чистого белка – около 79% от общей массы. Калорийность одной порции протеина – в среднем 113 ккал.

Изолят сывороточного протеина

Один из самых дорогих видов протеина, так как проходит более высокую степень очистки. Изолят сывороточного протеина имеет очень высокое содержание чистого белка – до 95% от общей массы порошка.

Гидролизат сывороточного протеина

Гидролизат сывороточного протеина – самый дорогой протеин, имеет горьковатый привкус, используется профессиональными спортсменами. Содержание чистого белка – до 100% от общей массы порошка.

Формы выпуска: какой казеин лучше?

На рынке представлены три разновидности казеина:

• Казеинат кальция (caseinate) – собственно казеиноген молока, сложносоставной белок из группы фосфопротеинов. В его состав, кроме аминокислот, входят фосфатные группы – мостики, связывающие кальций.
• Мицеллярный казеин – казеиновый протеин с лучшей растворимостью и более приятным вкусом. Стоит дороже, чем казеинаты.
• Гидролизованный казеин – протеин, разбитый ферментативным гидролизом на ди- и трипептиды (фрагменты из 2-3 аминокислот). Дорогой, с горечью.

Горький вкус характерен для всех казеиновых протеинов. Если выбирать, какой казеиновый протеин лучше, ориентируясь на вкус, ответ однозначный – несомненно, мицеллярный.

Что такое мицеллярный казеин

Мицеллярный казеин — это форма казеина, полученного методами фильтрации, сохраняющими естественную форму молекул белка. Благодаря этому сохраняются все полезные свойства продукта. Мицеллярный казеин практически не вызывает расстройств пищеварения и аллергических реакций. Также он отличается более высокими вкусовыми качествами и лучшей растворимостью по сравнению с казеинатами. Не клейкий. Эта особенность является отличительной, поскольку технический казеин имеет очень высокую клейкость.

Попадая в желудок, мицеллярный казеин образует сгусток, плотный комок, в результате чего пищеварительным ферментам становится сложнее его переваривать.

Рейтинг производителей добавок на основе казеина

Получить казеин несложно, поэтому он есть в линейках многих брендов. Однако покупать лучше у марок с хорошей репутацией, тщательно проверяя состав.

В ТОП-5 лучших производителей казеиновых добавок входят:

1. Optimum Nutrition

– 100% Casein Protein. Известная фирма из США выпускает продукт с высоким содержанием белка и отличным качеством. Неплохо растворяется даже в воде. В состав включена соя.

2. LG Sciences

– Lipotropic Protein. Качественное спорт. питание с увеличенным содержанием ВСАА обогащен полифенолами, обеспечивает жиросжигание.

3. Dymatize

– 100% Casein. Добавка достойного качества с относительно приятным вкусом.

4. Universal Nutrition

– Casein Pro. Три вкусовых вариации на выбор, 24 г чистого мицеллярного казеина в каждой порции.

5. MusclePharm

– Casein. 80% протеина для стимуляции мышечного роста и борьбы с катаболическим разрушением ночью. Содержит энзимы и пробиотики для лучшей усвояемости.

Кроме чистых казеиновых добавок, на рынке представлены комплексные протеины с несколькими видами белка – концентратом, изолятом, гидролизатом сыворотки или яичным белком и казеинатом кальция (caseinate). Белки в смесях хороши тем, что быстро снабжают аминокислотами и подпитывают мышцы 5-7 ч.

В каких продуктах содержится

Казеин входит в состав следующих продуктов:

• Молоко (коровье, козье) – до 80% белка.
• Сыры (твердый, мягкий, в рассоле) – от 25 до 30%.
• Творог – от 18 до 22%.
• Сметана, кефир – 15%.
• Натуральный йогурт – 9%.
• Десерт из творожной массы – 9%.
• Йогурт с добавками – до 6%.

Однако концентрация протеина в этих продуктах намного ниже, чем в спортивном питании. Поэтому употребляйте их вместе с добавкой, а не вместо нее.

Польза для организма

Главная причина остановиться на казеиновом протеине – защита мышечной ткани от кортизола, гормона стресса. Наиболее уязвимыми мышцы становятся ночью, когда несколько часов не получают питания.

Чтобы анаболизм не останавливался, целесообразно принимать днем сывороточный протеин, а на ночь – казеин (caseinate). Такое сочетание:

• Противостоит катаболизму.
• Ускоряет синтез мышечного протеина благодаря активации агента mTOR.
• Поставляет много белка, ВСАА, кальция и мало жира.
• Может использоваться во время работы на рельеф или массонабора.
• Способствует избавлению от излишков жира.
• Подходит для похудения.

Последнее – следствие способности казеината кальция надолго заглушать голод.

Снижение жировой массы возможно, в первую очередь, при низкокалорийном рационе, который ведет к дефициту белка и опасен рядом заболеваний. Например, к снижению иммунитета, утрате тургора кожи, истончению волос и пр. Кроме того, организм пытается восполнить нехватку белка в рационе за счет мышц, так как считает их наименее важной тканью.

На переваривание белков тратится на 30% энергии больше, чем на углеводы или жиры, а значит, фактическая калорийность казеина на 1/3 ниже: не 4 ккал, а менее 3 ккал на 1 г.

При достаточном поступлении протеинов для компенсации энергозатрат организм задействует жировое депо. Жиры расходуются – вес снижается.

Белок не только дольше усваивается – он также замедляет всасывание углеводов. Как итог, общий гликемический индекс пищи снижается, в крови дольше поддерживается нормальный уровень сахара. Так казеин помогает дольше не чувствовать голода

Как спортивная добавка помогает сбросить вес

Перед тем как пить казеин, стоит узнать, какого эффекта ждать от спортивного питания.

Усвоение медленного белка происходит в среднем за 8-10 часов. Такое долгое всасывание позволяет несколько часов поддерживать в теле человека нужные аминокислоты, которые и влияют на постройку мышц, происходящую ночью.

Сбрасывание веса происходит благодаря нескольким действиям казеина:

1. Организм насыщается всеми необходимыми аминокислотами и микроэлементами. Добирать их из пищи нет необходимости.
2. Белок усваивается медленнее.
3. За счет этого мышцы сохраняются даже во время ночного сна, накапливание жира замедляется.

Казеин — идеальное дополнение к спортивной диете. С его помощью вы не будете испытывать чувство голода, но при этом не превысите норму калорий на день.

Но, чтобы добавка корректно работала, нужно понять, как правильно пить казеин.

Показания к применению

Казеин способствует приросту мышечной массы и силовых показателей. Он относится к полноценным протеинам (содержит все незаменимые аминокислоты), хорошо усваивается, подходит людям с аллергией на яичный или сывороточный белок.

Для чего нужен казеиновый коктейль:

Наращивание мускулатуры

Особенно полезен молочный казеин для набора массы, так как подавляет катаболизм почти на 30%. Но использовать его нужно параллельно с другими источниками белка. В течение дня с интервалом 2-4 ч пить сывороточный протеин и казеин – перед сном. Это максимально снизит действие кортизола.

После тренировки

Некоторые тренеры не приветствуют казеин после тренинга. Однако есть исследования, подтверждающие, что казеиновый коктейль нужен и непосредственно после нагрузок. В первые несколько часов мышцам нужны углеводы, а не белки. Строительство мышц начнется через некоторый промежуток времени и подержит массонабор.

Казеин при похудении

Для снижения массы тела оптимально подходит мицеллярный казеин. Он усваивается до 10-12 ч и надолго насыщает.

Для чего нужен казеин в бодибилдинге? Полезные свойства

В бодибилдинге и других силовых видах спорта казеин в качестве спортивного питания используется десятилетиями.

Если Ты считаешь важным, что мы делаем — поддержи наш проект!

YES!

Начиналось все с молочных продуктов, которые выпивались литрами и съедались килограммами, а затем постепенно на сцене появился спортивный казеин в виде порошка.

Сегодня казеин более известен как вид спортивного питания. Это один из самых популярных видов протеина. Он выпускается в двух основных формах: указанных выше мицеллярном казеине и гидролизате.

— Что лучше спортивный казеин или казеин из натуральных продуктов?

Вопрос спорный, как и более общий: «что лучше: спортивный протеин или натуральные белковые продукты?».

Ответ на него во многом зависит от того, кому вы его зададите.

Производители и продавцы спортивного питания без сомнения постараются убедить вас в том, что без их продуктов «невозможно нарастить мышечную массу».

Независимые учёные и врачи ответят, что «нарастить массу можно питаясь исключительно натуральными продуктами» (как это делали культуристы во времена золотой эры бодибилдинга), а также укажут на многочисленные факты вреда спортивного (технического) казеина.

Пример хотите?

В материале Что лучше соевый или сывороточный протеин? мы рассказывали, как популярный портал bodybuilding.com, описывая преимущества соевого протеина (очевидно, для стимуляции его продаж), опирается на заведомо лишённые объективности аргументы «учёных», сотрудничающих с одним из производителей соевого протеина.

А вот здесь сравниваются абсолютно противоречивые точки зрения популярных интернет-ресурсов (в лице известного «гуру» спортпита Jimma Stoppani, пишущего в том числе и для bodybuilding.com) и учёных относительно пользы и эффективности ещё одной спортивной добавки — аргинина.

Ученые предостерегают, что среди спортивных казеинов очень много некачественных продуктов, протеин в которых не только нефункциональный (бесполезен для мышечного роста), но и способен увеличивать риск раковых заболеваний. Читайте наш материла о вреде спортивного казеин.

У качественного казеина удивительные свойства, которые объясняют его пользу.

Рекомендуем: Как принимать аминокислоты BCAA и стоит ли? Может лучше протеин?

1 Польза казеина для набора мышечной массы

Эффективность какого-либо вида белка для мышечного роста определяется: полноценностью аминокислотного состава и тем, насколько хорошо он усваивается.

У казеина есть и то и другое.

Читайте нас в сетях

Во-первых, у него идеальный аминокислотный профиль, в составе которого все заменимые и незаменимые аминокислоты, включая самую важную для мышечного роста — лейцин, одну из трех BCAA 8-10.

Во-вторых, польза казеина объясняется медленным временем переваривания и усвоения. Это означает, что после его употребления он обеспечивает питание для мышечных клеток в течение продолжительного времени.

В отличие от него сывороточный протеин, как известно, переваривается очень быстро, вызывая всплеск концентрации аминокислот в крови.

Это очень хорошо в момент высокой потребности мышечных клеток в питательных веществах: сразу после или во время длительной тренировки.

В то же время, если быстрый сывороточный протеин выпивается в моменты, когда потребность в аминокислотах низкая, то резкое увеличение их концентрации в крови может дать обратный эффект: они не успеют «усвоиться» мышцами и часть из них конвертируется в жир или энергию.

С точки зрения мышечного роста и сохранения мышечного рельефа это не очень хорошо.

Благодаря медленному постепенному усвоению белок казеин полезен для мышечного синтеза (создания мышечных клеток и восстановления существующих) в моменты когда риск катаболизма высокий, например, ночью во время сна 4,5 или когда нет возможности питаться регулярно. За это его называют «анти-катаболическим протеином» 6.

Рекомендуем: Как принимать протеин для мышечного роста?

Посмотрите, как это подтверждай научные исследования.

Научные исследования о пользе казеина для наращивания мышечной массы

В одном из экспериментов ученые давали одной группе испытуемых протеин казеин, другой — сывороточный протеин и затем на протяжении 7 часов проверяли состав аминокислот в крови, в частности, лейцина — одной из самых анаболических аминокислот, входящих в состав BCAA 7.

Что они обнаружили:

• после приема сывороточного протеина наблюдался быстрый всплеск концентрации аминокислот в крови, который также быстро снижался; что же касается казеина, то ярко выраженного пика не было, но повышенное содержание аминокислот наблюдалось в течение значительно более продолжительного времени;
• в случае казеина значительно меньшее количество аминокислот «сжигалось» как топливо для энергии, а значит больше их оставалось доступно для обеспечения мышечной функции 8.

По этим причинам протеин казеин очень часто рекомендуется принимать перед сном для предотвращения мышечного катаболизма во время «вынужденного» воздержания от употребления пищи ночью.

В другом исследовании было продемонстрировано, что прием казеина перед сном молодыми спортсменами приводил к увеличению размера мышечных волокон на 8.4 см2 в поперечном сечении, в сравнении 4.8 см2 у тех, кто принимал «пустышку» (плацебо) 12. Также в группе на казеине мышечная сила выросла на 20% больше.

Польза казеина для набора мышечной массы объясняется медленной скоростью усвоения: он лучше защищает мышечные клетки от катаболизма и создает лучшие условия для мышечного роста в моменты вынужденного воздержания от приёмов пищи (например, ночью)

2 Польза казеина для похудения

Научно доказано — белок полезен для похудения. То же касается разновидности белка — казеина.

Кратко это объясняется тем, что протеин дает лучшее насыщение, снижая чувство голода, а также требует больше энергии на свое переваривание.

Важно понимать, что когда мы говорим о пользе казеина для похудения, НЕ имеется в виду именно казеин и тем более — именно спортивный казеин. Нет. Речь о любом белке.

Больше информации о пользе протеина для похудения по ссылке выше, а здесь приведем только результаты одного из научных экспериментов.

В данном исследовании проверялась эффективность низкокалорийной диеты для похудения на трех группах классических полицейских с избыточным весом 11.

В эксперименте:

• одна группа испытуемых принимала протеин казеин (1.5 г на кг массы тела) + находилась на низкокалорийной диете (80% от необходимой дневной калорийности) + занималась силовыми тренировками;
• другая — принимала сывороточный протеин и также была на низкокалорийной диете и тренировалась;
• третья — только была переведена на низкоуглеводную диету.

Эксперимент длился 12 недель.

В результате ученые обнаружили, что те, кто принимал казеин, нарастили в два раза больше мышечной массы, чем те, кто принимал сывороточный протеин, похудели на ~3 кг больше чем те, кто принимал сывороточный протеин и на 5 кг больше чем те, кто просто ограничивал калории.

Процент жира в организме снизился в 2 раза больше в группе на казеине , чем на сывороточном протеине.

Научные исследования подтверждают пользу белка казеина для похудения, но это не заслуга именно казеина и, тем более, соответствующего спортивного питания: для похудения полезен любой белок, особенно цельный (НЕгидролизованный)

Рекомендуем: Что НЕЛЬЗЯ есть и что НУЖНО есть, чтобы похудеть?

3 Другие функции казеина полезные для здоровья

Ряд научных исследований подтверждает, что употребление казеина имеет еще некоторые важные преимущества для здоровья:

• польза для иммунной системы: исследования говорят о том, что казеин оказывает антибактериальное действие, улучшая функцию иммунной системы 13;
• контроль уровня триглицеридов (жиров) в крови: при употреблении казеина в одном из экспериментов уровень триглицеридов упал на 22% 14;
• снижение уровня свободных радикалов: биологически активные компоненты казеина оказывают антиоксидантное действие, препятствуя возникновению опасных свободных радикалов, которые являются одним из факторов развития рака 15.

Преимущества и недостатки казеинового протеина

Подводя итоги, нужно сказать, что казеиновые коктейли полезны во многих ситуациях:

• Поддерживают анаболизм.
• Способствуют приросту мышц.
• Подавляют аппетит.
• Защищают имеющиеся объемы.

Из минусов белка казеина:

• Типичный горький вкус.
• Плохая растворимость в воде.

Еще одним недостатком, судя по отзывам, является завышенная цена на смешанные протеины у некоторых фирм. В таких случаях лучше покупать казеин отдельно.

Отличия от казеината кальция

Казеинат кальция содержится в натуральном молоке наряду с сывороткой. При его выделении на производстве происходит неполная очистка, в результате чего добавка может содержать лактозу. Кроме того, технология требует использования нейтрализующих агентов, поэтому возможно денатурирование некоторой части молекул, то есть полное или частичное разрушение структуры.

Не было выявлено различий в белковом составе между мицеллярным казеином и протеином, связанным с кальцием.

Однако у высокоочищенного белка есть важное преимущество — более длительное усвоение. Эта особенность используется атлетами в период продолжительных тренировок, строгих диет и во время сна. В течение 12 часов происходит расщепление мицеллярного казеина и поступление белка к мышцам. Это обеспечивает эффективное восстановление поврежденной мускулатуры и нейтрализацию распада волокон.